Гастротур “Вкусно родопско бягство в Смилян и Могилица”

Какво да очаквате?

Търсенето на забравени традиционни български ястия ще ни отведе по завоите към мистичните и уютни Родопи – планината, която те оставя без дъх със своето хипнотизиращо величие. В тишината на Родопите ще чуем как планината пее. Гората ще ни прикани да се зареем из собствените си дебри, а звездите ще са толкова големи и толкова близо, сякаш пристъпват тихо по нощната трева, обути във везани със сърма родопски терлици.

Това вкусно пътешествие първо ще ни отведе в село Смилян, при млечната кралица на Родопите Милкана Йорданова. Повече от 20 години тя произвежда сирена по автентични швейцарски технологии, като изкупува планинското родопско мляко от целия район по поречието на р. Горна Арда. Мандрата произвежда сирена и кашкавали от краве мляко, както и парено жълто сирене като кашкавала, слабо солено и много деликатно. В мандрата експериментират и с други сирена като пекорино, кефалотири, зрели овчи сирена. Жълтото сирене “Смилян” е сред най-харесваните. Направено е от овче мляко по авторска рецепта, силно, много плътно и с изявен характер.

Милкана ще ни нагости с най-отбраните си ароматни сирена, вино, млечни пастети и топени сиренца, със свежа салата и млечен крем, обвит в сладко от диви ягоди. Освен с мандрата, село Смилян е известно и с прочутия Смилянски фасул. Преди повече от век “Цариградски вестник” подчертава качествата му като храна, желана на всяка трапеза. Днес уникалният вкус на фасульовицата, както в Смилян наричат боба, е популярен не само в България, но и по света. Част от нашата програма е посещението на Етнографската сбирка, която съдържа всякакви експонати от фасул, традиционни родопски терлици, както и Пано от смилянски фасул, което кандидатства за Книгата на Рекордите на Гинес.

Освен че е наситено с вкусове, нашето кулинарно бягство е наситено и с преживявания. Още в първия ден ще си направим разходка с лодка в каньона “Горло”. Ще насладим на тюркоазеносиния цвят на водата, зеленината на горския мъх, обрасъл по скалите, докато плаваме бавно под естествените тунели на вековните дървета в Родопите. По-късно ще се спуснем в местната пещера “Ухловица”, великолепна със своите коралити и бял синтров водопад. Вътре ще видите и пропасти, изящни “дворцови кули” и седем преливащи едно в друго езера. И ако наричат “Ухловица” Подземния дворец на Родопите, ние сме включили в програмата и истински феодален замък – Агушевите конаци. Този изключителен ансамбъл от жилищни и стопански сгради представлява най-големия родов замък от средновековен тип в Родопите.

Шест поколения са живеели в конака до 1949 година, когато фамилията е била изселена и Агушевите конаци стават държавна собственост. Но след 2000 година държавата ги връща на наследниците на Салих Ага и в момента те са частна собственост. В края на ХХ век Агушевите конаци са реставрирани и превърнати в етнографски музей. Вечерта се настаняваме в китното село Могилица, където ще опитаме местния специалитет пареник – едно от най-вкусните родопски ястия от картофи, сирене и телешко месо.

През втория ден ни очаква вълнуващо планинско офроуд преживяване – с УАЗ-ки ще се изкачим до наблюдателната площадка “Върхът”, разположена на 1351 метра надморска височина. От нея се разкриват обаятелни гледки към Ардин връх на юг, на север – вр. Карлък, кулата Снежанка и връх Момчил, на запад – с. Бориково, Черешките и Кошуте, а на изток родопския връх Ком. По-късно ще се отбием до древно тракийско светилище, ще отидем и до пещерата “Типицето”, развита цялата в мрамори и разположена в скален венец.

Вкусното ни двудневно приключение ще завърши с пикник на зелена родопска поляна с родопска скара, изпечена на тикла. Печенето на тикла е техника, която се среща на много малко места по земята, едно от които е България. Тиклата е каменна плоча, която всички сме виждали по покривите на старите къщи, но в Родопите тя се използва за печене на месо, риба, тесто и зеленчуци.