Всеки типичен за една страна гастрономически продукт носи частица от душата й, а където има душа, откриваме изкуство. Такъв е случаят с испанския хамон – уникален деликатес, високо ценен в целия свят. Тази висококачествен продукт е резултат от взаимодействието между култура, традиция и уникално ноу-хау, което се предава от поколение на поколение и което му е позволило да остане в гастрономическото въображение. Испанският хамон е продукт в перфектна хармония с иновациите и селската среда на Иберийския полуостров и неговите жители, за които този деликатес е много повече: това е култура, удоволствие, отношение към живота, страст, която устоява на времето и позволява да се събуди въображението в местната гастрономия.
Но за да открием изкуството зад този гурме продукт чрез сетивата, е необходимо да имаме фигурата на майстора по рязане на хамон. Затова на 3 май в пролетната прегръдка на нашата гора, зелените ни морави и градината с над 220 розови храста, ще ни гостува най-известният български кортадор Радослав Елефтеров, който владее до съвършенство изкуството по рязане на испанския хамон. Специално за нас той ще пристигне от Испания, където членува в Испанската асоциация на кортадорите – Asociación Nacional Liga de cortadores de jamón, за да направи демонстрация на това висше кулинарно изкуство – рязане на хамон и аранжиране в чиния.
Ще имаме възможност да опитаме два вида испански хамон – Иберико и Дюрок, а след това да се насладим на тристепенен гурме обяд, вдъхновен от испанската кухня и хамона, и приготвен от шеф готвача Явор Калинин:
💫Салата микс свежи листа с айсберг, авокадо, орехи, сушени кайсии, пармезан и винегрет с боровинки и мед
🐟Руло от филетиран лаврак с хамон и пресни билки върху картофено пюре, с пудра от черен трюфел и сотирани чери домати с подлучена саликорния
🍰Чийзкейк с биволско мляко, домашно сладко от рози и хрупкави флейки от карамелизиран хамон.
🫒 Радослав Елефтеров, освен кортадор, е и професионален сомелиер на зехтин. През 2017 г. завършва професионално обучение за сомелиер и дегустатор на зехтин в най-доброто училище за сомелиери Escuela Española de cata, Мадрид, Испания, а след това продължава със специализацията с лекции по качество на зехтина в Менхибар, Андалусия, в една от най-големите и престижни лаборатории за изследване на маслините и зехтина към фондацията “Ситолива”. За нас той ще направи дегустация на испански зехтини и ще ни обясни тънкостите в избора на качествен зехтин, тъй като маслиновото масло датира от около 6000 г. пр. н.е., но днес се произвежда от над 65 страни и това затруднява потребителите на пазара.
🥂🍷 И макар нашето събитие да е посветено на испанската гастрономия, селекцията на вина е изцяло българска. По време на дегустациите и гурме обяда, ще предложим елегантни вина от избите “Вила Юстина”, “Вила Велис” и “Загрей”:
🥂 Бяло вино “Ризлинг 2021” на “Вила Велис”
🥂 “Монограм Шардоне Barrel Fermented” на “Вила Юстина”
🍷 Естествено сладко вино “Мавруд Нобле 2020” на Винарна “Загрей”
🍷 “Blush Розе Рикат Димят Мавруд Загрей 2023” на Винарна “Загрей”.
🍽️ Гурме събитието е за всеки, за който храната е не просто източник на енергия, а и извор на положителна емоция!
📅 Дата: 3 май
⏰Начало: 12.30 часа
💰 Цена: 129 лв.
🚗 Транспорт: Собствен или с трансфери от Пловдив и София (с допълнително заплащане)
📞 Резервации:
– по телефон: 0898471201;
– лично съобщение на Вълшебната гора:
ⓕ https://bit.ly/3XV4mwp
🗺️ Място: Вълшебната гора
Google локация: 42.139530, 25.136436
или https://bit.ly/3BhgWgR
👨🍳Шеф готвач: Явор Калинин
ⓕ https://bit.ly/3YxmooZ
✨Специални гости:✨
🥩🔪💫 Радослав Елефтеров, професионален кортадор и дипломиран сомелиер на зехтин, член на Испанската асоциация на кортадорите и участник в международни конкурси по рязане на хамон
🍷 Представители на избите “Вила Юстина” и “Вила Велис”
👨🍳💫 Шеф готвач Явор Калинин
🗺️⁀જ✈︎Екатерина Терзиева-Атанасова, създател на първата агенция за slow и гастрономически туризъм в България
